La acumulación de histamina en el organismo debido al consumo excesivo de algunos alimentos y alcohol provoca trastornos gastrointestinales, dolores de cabeza y migraña. La Sociedad Internacional del Déficit de DAO recomienda moderar el consumo de alimentos especialmente ricos en histamina como los embutidos, ahumados,mariscos y postres típicos de estas fiestas, e incluso suplementar el menú con enzima DAO para favorecer la metabolización de la histamina
