La bodega Castillo de Mendoza, reciente ganadora del Gran Ecovino de Oro, cree imprescindible priorizar la calidad por encima del volumen de producción. Marta Besga, enóloga de Castillo de Mendoza, afirma que su objetivo es poder trasladar a la botella la esencia del terruño. España es el primer productor mundial, con 79.000 hectáreas de vides ecológicas, y ha aumentado su producción un 200% en los últimos tres años