El movimiento raw food reivindica el crudivorismo como estilo de vida basado en el consumo de alimentos no cocidos. Este tipo de dieta defiende que cuanta más alta es la proporción de comida cruda en la alimentación, habrá un mayor beneficio para la salud y el mantenimiento del peso. Lo cierto es que fórmulas como el carpaccio tienen cada vez más presencia. Además, ahora que llega el buen tiempo, es la época más idónea para consumir este tipo de platos y Montes de Galicia cuenta todo sobre el carpaccio
