Con esta incorporación, la compañía suma 30 establecimientos, y prevé alcanzar las 50 bakery coffee en tres años, consolidando su liderazgo nacional en el sector de la panadería artesanal organizada
El Obrador de Goya, grupo especializado en pastelería y panadería artesanal con más de seis décadas de trayectoria, ha formalizado la adquisición de Horno Carvit, un establecimiento de pastelería y panadería artesanal con más de 25 años de actividad en Alcorcón. La operación se enmarca en una acción piloto destinada a analizar nuevas fórmulas de desarrollo complementarias a su modelo habitual de crecimiento mediante establecimientos propios y franquiciados.
Horno Carvit desarrolla su actividad en la zona sur de la Comunidad de Madrid desde hace más de dos décadas, centrando su producción en panadería y pastelería elaboradas de forma artesanal. Durante este periodo, el establecimiento ha mantenido una línea de trabajo continuada basada en la elaboración diaria y en procesos tradicionales, consolidando una base de clientes estable en su entorno inmediato.
Con esta adquisición, El Obrador de Goya analiza la incorporación de establecimientos ya operativos como una vía complementaria de crecimiento. Tras la operación, Horno Carvit se integra en el grupo y comienza a incorporar progresivamente el surtido de productos de la compañía, que incluye referencias emblemáticas como las Goyitas, buñuelos, huesos de santo, así como una selección diaria de más de 40 variedades de bollería, tartas y productos salados. Esta ampliación se realizará de forma gradual, con el objetivo de complementar la propuesta existente del establecimiento
La integración contempla igualmente la incorporación de proveedores habituales del grupo y materias primas seleccionadas, que pasan a formar parte de la cadena de suministro del establecimiento. Este proceso permitirá homogeneizar criterios de calidad y optimizar operaciones, manteniendo el carácter artesanal de la producción. El Obrador de Goya integrará las mejores prácticas de ambas empresas con el objetivo de perfeccionar de forma continua su modelo de negocio. De este modo, se combina la tradición familiar de más de seis décadas con la experiencia operativa de Horno Carvit para fortalecer su posición en el sector de la panadería y pastelería artesanal.
Desde El Obrador de Goya señalan que esta operación permite sumar un establecimiento con experiencia y actividad consolidada, y analizar posibles sinergias operativas, especialmente en lo relativo a producción, proveedores y gestión de surtido.
La incorporación de Horno Carvit se alinea con el desarrollo de la división específica para Horeca, orientada a hoteles, restaurantes y cafeterías. Durante 2025, El Obrador de Goya comercializó a través de su línea Horeca 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias saladas, distribuidas en más de 3.400 cajas. Para 2026, la compañía prevé incorporar 50 nuevos operadores, con el objetivo de incrementar el volumen de negocio del canal en torno a un 25 %.
Un grupo en expansión sostenida El Obrador de Goya cerró el ejercicio 2024 con una facturación de 11 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 12 % respecto al año anterior, y prevé mantener una evolución similar en 2025. En la actualidad, el grupo opera 30 establecimientos en España, con una fuerte implantación en la Comunidad de Madrid —donde se concentran 27 puntos de venta— y presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga).
La red se estructura a través de un modelo mixto que combina 22 franquicias, cinco establecimientos propios y dos asociados, al que se suma ahora Horno Carvit como establecimiento adquirido dentro de esta acción piloto. De cara a 2026, la compañía contempla la apertura de entre seis y ocho nuevos establecimientos, con el objetivo de alcanzar 50 unidades en un plazo de tres años, manteniendo su ritmo de crecimiento orgánico.
Este desarrollo se apoya en el obrador central del grupo, situado en Getafe, una instalación de más de 3.000 metros cuadrados equipada con tecnología industrial. Desde este centro se elaboran diariamente 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal, dando soporte tanto a la red de Bakery Coffee como al canal profesional.
Con esta operación, El Obrador de Goya avanza en el análisis de nuevas fórmulas de crecimiento que complementen su modelo actual, evaluando la incorporación de establecimientos con actividad previa como una posible palanca adicional de desarrollo. La experiencia con Horno Carvit permitirá al grupo extraer conclusiones sobre este tipo de operaciones de cara al futuro.
