La masa madre es una mezcla de harina y agua que va fermentando con el paso de los días. Esta fermentación da lugar a bacterias y levaduras naturales que producen interesantes cambios nutricionales en el pan, tiene más antioxidantes, mayor contenido en vitaminas, mejor calidad proteica, menor índice glucémico… Leon The Baker, el obrador "SIN" y ECO preferido de los amantes del pan, de venta online y offline, explica los motivos por los que empezar a tomar masa madre
