Notas de prensa - El primer blog de notas de prensa y comunicados de prensa

DO EAT! alcanza los 30 millones de facturación y consolida su expansión con 45 restaurantes en su 15 aniversario

Wed, 21 Oct 2026 17:33:36 +0200

DO EAT!, cadena de restauración pionera en la introducción del concepto Fast&Good en entornos corporativos, celebra su 15 aniversario consolidándose como una compañía de referencia en el sector de la restauración colectiva en España. Actualmente, la compañía cuenta con 45 restaurantes repartidos en distintas comunidades autónomas, una plantilla de más de 500 empleados y una facturación de 30 millones de euros, reflejo de la evolución y dimensión alcanzadas desde sus inicios.

Desde su nacimiento en 2011, DO EAT! ha apostado por una forma de entender la restauración colectiva que sitúa en el centro la calidad gastronómica, la alimentación saludable, el bienestar y la experiencia de las personas. Su propuesta busca ir más allá del concepto tradicional de comedor y adaptarse a las necesidades de cada espacio y de sus usuarios.

Esta capacidad de adaptación ha permitido a la compañía desarrollar su actividad en entornos muy diversos, desde parques empresariales y sedes, hasta universidades y gimnasios, manteniendo unos estándares homogéneos de calidad y servicio.

Más allá del comedor tradicional
La alimentación saludable y la calidad forman parte de la esencia de DO EAT!! desde sus inicios. Una filosofía que parte de entender la comida como un elemento fundamental para el bienestar diario.

"Cuando empezamos hace quince años, nuestro objetivo era transformar un modelo de restauración que considerábamos que tenía un enorme potencial de mejora. Quince años después, hemos conseguido desarrollar un modelo de restauración que combina calidad gastronómica, eficiencia operativa y capacidad de adaptación a distintos segmentos del mercado", señala Diego Pérez Crespo, cofundador de DO EAT!

"El sector de la restauración está experimentando una transformación importante, y las empresas buscan soluciones cada vez más flexibles, eficientes y adaptadas a sus necesidades. Nuestra experiencia en distintos segmentos y la solidez del modelo que hemos desarrollado nos permiten abordar nuevas oportunidades de negocio y seguir ampliando nuestra presencia en el mercado. Afrontamos esta nueva etapa con una estructura consolidada y una clara vocación de crecimiento", explica Jaime Arteaga Maestre, cofundador de DO EAT!

A lo largo de estos quince años, la compañía ha desarrollado un modelo flexible y escalable, preparado para responder a las características específicas de cada centro. Esta flexibilidad, junto con la confianza de sus clientes, se ha convertido en uno de los pilares de su evolución.

Nuevos formatos y aperturas para una nueva etapa
La evolución de DO EAT! ha coincidido con una transformación del sector. Ahora, los usuarios demandan cada vez más propuestas saludables, espacios cuidados, mayor variedad y experiencias más cercanas a las que encuentran en otros ámbitos de restauración.

Esta evolución abre una nueva etapa de expansión, en la que la compañía apuesta por incrementar su presencia en los segmentos en los que ya opera y desarrollar nuevas soluciones de restauración para centros que requieren formatos diferentes al comedor corporativo tradicional.

En este escenario, DO EAT! continúa ampliando su modelo y explorando nuevas fórmulas para responder a las necesidades de sus clientes. Este mismo año la compañía ha reforzado su expansión con la entrada en el sector de los gimnasios y con un nuevo servicio de reparto de platos frescos preparados, dirigido a sedes que no cuentan con una base de empleados suficiente para disponer de un restaurante colectivo propio.

Esta estrategia se refleja también en nuevas aperturas. La compañía ha inaugurado recientemente los restaurantes de la sede de Porsche Iberia, el gimnasio Viding Alcántara y el servicio en la residencia Yugo Palm en Sevilla, mientras trabaja en su próxima apertura en la sede de Pérez-Llorca en Madrid.

Estas aperturas se suman a los acuerdos que la compañía ya tiene con algunas de las principales empresas, centros educativos, complejos empresariales y operadores de residencias y espacios deportivos. Entre ellos se encuentran IE University; las sedes de compañías como Garrigues, Acciona, Capgemini, Openbank, Veolia o Bristol Myers; y espacios corporativos y parques empresariales como Torre Cristal, Oxxeo, Arqborea, Cuzco IV, Parque Norte, Avenida de la Vega 15, Skylight Madrid o Polaris.

Asimismo, DO EAT! cuenta con una destacada presencia en el ámbito de alojamiento flexible con servicios en EPISODE Carabanchel y en residencias de estudiantes de operadores como Resa, Xior Student Housing, StepHouse, Livensa Living y Student Experience, distribuidas entre diferentes comunidades. A ello se suma su colaboración con Viding, reforzando así una red de restauración que abarca entornos corporativos, educativos, residenciales y deportivos.

Cumplidos 15 años de vida, DO EAT! afronta una nueva etapa con el objetivo de seguir creciendo y liderando la evolución hacia una restauración colectiva de mayor calidad, capaz de responder tanto a las necesidades operativas de los clientes como a las expectativas de las personas que utilizan sus servicios cada día. Así, defienden que restauración colectiva y experiencia gastronómica pueden formar parte de una misma propuesta.

"Llegar hasta aquí es, sobre todo, resultado de la confianza que clientes, equipos y colaboradores han depositado en nosotros durante estos quince años. Hemos crecido con ellos y, al mismo tiempo, hemos visto cómo la restauración colectiva ha evolucionado. Hoy las compañías no buscan únicamente dar respuesta a la alimentación diaria de sus empleados, sino ofrecer una experiencia que contribuya a su bienestar. Para nosotros, estos quince años son también el punto de partida de una nueva etapa, en la que queremos trasladar nuestro modelo a nuevos entornos y desarrollar formatos que nos permitan llegar a centros donde un restaurante colectivo tradicional no resulta viable", remarcan los fundadores de DO EAT!

Ditaly presenta nuevas propuestas gastronómicas bajo el concepto: "Italia, una visita non basta"

Mon, 19 Oct 2026 17:43:35 +0200

Ditaly, la marca italiana de restauración que combina una propuesta de cucina italiana con producto de calidad y una estética contemporánea inspirada en Milán, presenta sus últimas novedades gastronómicas. Bajo el concepto "Italia, una visita non basta", la marca inicia un recorrido que, en esta primera parada, pone el foco en cinco platos inspirados en algunos de los grandes imprescindibles de la cocina italiana.

Una primera visita puede ser suficiente para enamorarse de Italia, pero no para descubrir todo lo que este país tiene que ofrecer. Por eso, Ditaly irá poniendo progresivamente el foco en diferentes platos y familias a lo largo de los próximos meses, descubriendo poco a poco una cocina que parte de la tradición italiana y la reinterpreta desde una mirada innovadora y contemporánea, sin perder la esencia de su cocina.

Este primer recorrido comienza con los antipasti. A esta familia se incorpora la Stracciatella de Burrata al Pomodoro Dulce, una cremosa stracciatella de burrata con tomates semi dulces, crujiente de taralli con limón y menta, pimienta negra y AOVE. Una combinación de sabores y texturas que pone en valor algunos de los ingredientes más reconocibles de la cocina italiana. Junto a ella, también se suma la Anchoa, Burro e Grana, una foccacia recién horneada con mantequilla, Grana Padano D.O.P., anchoas y pimienta negra.

La pasta tampoco podía faltar entre estas nuevas propuestas. Los Spaghetti alla Bolognesa, reinterpretan uno de sus grandes clásicos con spaguetti, carne de ternera, salsa de tomate, pecorino, tomate cherry, pimienta negra, bechamel, Grana Padano D.O.P., mozzarella Fior di Latte y albahaca fresca. Una elaboración cremosa, que pasa por el horno para conseguir ese acabado gratinado tan característico de la cucina italiana al forno.

Las pizzas napolitanas contemporáneas, una de las grandes señas de identidad de Ditaly, suman la Pizza al Ragú Napoletano. Elaborada con Tomate D.O. San Marzano y mozzarella Fior Di Latte, se completa con una salsa boloñesa de ragú de ternera y tomate, cacio e pepe, Grana Padano D.O.P., albahaca fresca, pimienta negra y AOVE. Una pizza que parte de sabores profundamente ligados a la tradición italiana y los lleva al terreno más actual y contemporáneo de Ditaly.

Otra de las grandes protagonistas de la carta son las focaccias, que incorporan entre sus nuevos platos la Focaccia Umberto D., rellena de queso Gorgonzola, Grana Padano D.O.P., salsa cacio e pepe, cebolla caramelizada, prosciutto cotto y espinacas baby. Una propuesta que combina sabores intensos y reconocibles de la cocina italiana.

Como broche de este primer lanzamiento, Ditaly amplía su selección de vinos realizando una colaboración con Naked Wine, el primer vino transparente elaborado a partir de uva tinta por Bodegas San Valero. Una edición limitada, fresca e innovadora, pensada para disfrutarse con hielo y acompañar estos cinco platos desde un enfoque más atrevido y actual.

Con estas nuevas incorporaciones, Ditaly continúa explorando la cocina italiana, combinando tradición, producto y creatividad, desde una mirada contemporánea. Una propuesta que invita a seguir descubriendo nuevos sabores, referencias y formas de entender Italia, porque Italia no se descubre de una sola vez y, en Ditaly, siempre queda algo nuevo por probar.

La DOCa Rioja intensifica su actividad promocional en la hostelería madrileña

Fri, 16 Oct 2026 14:26:27 +0200

La Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja ha iniciado la segunda fase de su campaña de dinamización en Madrid, bajo el lema "Elecciones para todos los gustos". Con esta iniciativa, que se extenderá hasta finales de noviembre de 2026, la organización busca conectar la diversidad de sus vinos con la oferta de ocio y gastronomía de la ciudad, consolidando su presencia en puntos estratégicos de la capital.

Como parte de esta estrategia, se ha instalado una lona de 700 metros cuadrados en la Glorieta de Bilbao, uno de los puntos con mayor afluencia de Madrid. El mensaje publicitario destaca la variedad de los vinos de Rioja, incluyendo tintos, blancos y rosados, adaptándose a las distintas preferencias de los consumidores. Según datos proporcionados por la consultora NielsenIQ, la cuota de mercado del vino blanco de Rioja a nivel nacional alcanzó cerca del 9 % durante el primer semestre de 2026, mientras que los rosados superaron el 22 % en el mismo periodo.

La campaña, titulada "Rioja es muy de Madrid", ha integrado hasta la fecha más de 200 actividades distribuidas en 130 establecimientos. De acuerdo con las estimaciones de la Denominación, más de 4.000 personas han participado en estas experiencias en bares y terrazas desde el inicio de la iniciativa el pasado 17 de septiembre. El objetivo principal es trasladar la notoriedad de la marca hacia momentos concretos de consumo, como aperitivos, comidas o tardeos.

Iñigo Tapiador, director de Marketing y Comunicación del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, ha señalado: "Rioja es una marca ampliamente reconocida por el consumidor; nuestro reto es que esa notoriedad se traduzca en más ocasiones de consumo. Un aperitivo, un tardeo o un cocido nos permiten formar parte de planes que los madrileños ya disfrutan. Las actividades que proponemos en nuestra campaña también nos permiten ampliar la imagen que se tiene de Rioja: quien pide un tinto puede descubrir nuestra gran diversidad con un blanco o un rosado y encontrar un motivo más para volver a elegirnos".

El calendario para los próximos meses incluye experiencias en wine bars con sesiones de música, que tendrán lugar en locales como Ramsés, Rocacho y Arzábal Bernabéu. Asimismo, durante el mes de noviembre, la DOCa estará presente en el Mercado de Vallehermoso, donde se combinará la oferta vinícola con actuaciones musicales en vivo los sábados 14, 21 y 28 de noviembre. Paralelamente, se llevará a cabo una ruta de cocido madrileño en establecimientos emblemáticos de la ciudad como La Bola, Malacatín y Casa Jacinto.

Esta estrategia responde a la relevancia de la capital como mercado estratégico. Durante el ejercicio de 2025, la DOCa Rioja comercializó más de 15 millones de botellas en el área metropolitana de Madrid, lo que representa cerca de una cuarta parte de las ventas totales de vinos con Denominación de Origen en esta zona, consolidándose como la denominación de origen con mayor volumen de ventas según NielsenIQ.

Cafetearte.es lanza Radio CaféTéArte, playlists de Spotify a la medida del tiempo de infusión del té

Tue, 06 Oct 2026 09:03:59 +0200

Cafetearte.es, tienda online especializada en té y café con sede en Madrid, ha lanzado Radio CaféTéArte, un proyecto en Spotify formado por cinco listas de reproducción cuya duración coincide con el tiempo de infusión recomendado para cada tipo de té. La iniciativa ya está disponible en la plataforma de streaming y busca convertir la preparación de una infusión en una pequeña pausa musical, sin necesidad de recurrir a un reloj o a una aplicación externa para controlar el tiempo.

Una playlist para cada infusión
Radio CaféTéArte se compone de cinco listas de reproducción, cada una asociada a una variedad distinta y calculada según su tiempo de infusión habitual.

La lista Radio CaféTéArte - Té Verde dura 2 minutos, el tiempo recomendado para esta variedad.
Radio CaféTéArte - Té Rojo se extiende durante 3 minutos.
Radio CaféTéArte - Té Negro alcanza los 4 minutos.
Radio CaféTéArte - Rooibos suma 5 minutos.
Radio CaféTéArte - Mezcla de Frutas, pensada para infusiones de mayor reposo, llega a los 8 minutos.

El funcionamiento es sencillo: el usuario elige la variedad de té o infusión que va a preparar, reproduce la lista correspondiente y disfruta de la música mientras las hojas o los frutos liberan su sabor.

Cuando termina la última canción, la infusión está en su punto óptimo de reposo y lista para tomar.

Las cinco playlists pueden consultarse desde el perfil de Cafetearte.es en Spotify, donde quedan agrupadas bajo un mismo canal, disponible en open.spotify.com/user/tdki8jly1gdhhgehlf386sq8g/playlists.

Una forma distinta de acercar el té al público
Con Radio CaféTéArte, Cafetearte.es traslada al terreno musical el conocimiento que la compañía aplica habitualmente en la selección de sus tés, cafés e infusiones. La empresa explica que el proyecto nace de la voluntad de convertir un gesto cotidiano, como preparar una infusión, en un momento de pausa y disfrute, apoyado en la música como elemento de acompañamiento.

"Queríamos que algo tan sencillo como preparar un té se convirtiera en un momento propio, con su propia banda sonora y sin depender de temporizadores. Por eso hemos calculado cada playlist al minuto exacto que necesita cada variedad", explica Aitana Cisneros, de Cafetearte.es.

La compañía no descarta ampliar en el futuro el catálogo de listas de Radio CaféTéArte con nuevas variedades de té e infusiones, así como con propuestas pensadas para otros momentos de consumo, como la preparación de café.

Sobre cafetearte.es
Cafetearte.es es una tienda online especializada en té y café con sede en Madrid, donde dispone también de un establecimiento físico en la avenida Reina Victoria, 52. La compañía ofrece una amplia selección de tés (blanco, verde, negro, oolong, matcha y rojo), cafés de distintos orígenes, infusiones de rooibos y frutas, y accesorios como teteras, infusores, molinillos y cafeteras superautomáticas de marcas como Jura y WMF. Cafetearte.es envía sus pedidos a toda España, con envío gratuito a partir de 35 euros y entregas en 24-48 horas.

Canel Rolls refuerza su presencia en Madrid con una nueva apertura en El Corte Inglés de Alcalá de Henares

Wed, 30 Sep 2026 14:26:30 +0200

Canel Rolls, cadena especializada en rolls de canela artesanales perteneciente al grupo Inversiones Venespor, refuerza su expansión nacional con la apertura de un nuevo establecimiento en El Corte Inglés de Alcalá de Henares, una ubicación estratégica que consolida la presencia de la marca en la Comunidad de Madrid.

El nuevo local, la tercera apertura de la cadena en lo que va de año, permitirá acercar la propuesta gastronómica de la enseña a uno de los principales polos comerciales del Corredor del Henares. Con esta incorporación, Canel Rolls alcanza ya 11 establecimientos en la Comunidad de Madrid y dos en Alcalá de Henares, una ciudad donde la marca ha encontrado una excelente acogida por parte de los consumidores y que se ha convertido en uno de sus enclaves de referencia dentro de la región.

El nuevo establecimiento dispone de una superficie aproximada de 125 m², capacidad para más de 50 clientes, y está ubicado en el interior de El Corte Inglés de Alcalá de Henares. Concebido en formato cafetería, el espacio ha sido diseñado para adaptarse tanto al consumo en el propio establecimiento como al servicio take away, ofreciendo una experiencia de compra rápida y cómoda en uno de los enclaves comerciales con mayor afluencia de la ciudad. La elección de esta ubicación responde a la estrategia de la compañía de reforzar su presencia en espacios comerciales de primer nivel, caracterizados por un elevado volumen de visitantes y una amplia capacidad de atracción de consumidores durante todo el año.

Esta apertura forma parte del plan estratégico 2025-2030 de Inversiones Venespor, que contempla la incorporación de 40 nuevos establecimientos en cinco años, con especial foco en la Comunidad de Madrid, el arco mediterráneo y ciudades de más de 100.000 habitantes. La estrategia se apoya en una evolución sostenida de la facturación, con un crecimiento medio anual del 15% durante los últimos ejercicios, y en un modelo de negocio altamente especializado, con producción propia, márgenes comerciales del 75% y un retorno estimado de la inversión de 18 meses.

Con este nuevo establecimiento, Inversiones Venespor alcanza los 21 locales operativos bajo sus distintas marcas y genera ya más de 200 puestos de trabajo directos, reforzando su posición como uno de los grupos españoles con mayor proyección dentro del segmento de bakery & coffee especializado.

El crecimiento de Canel Rolls se apoya en un modelo de expansión mixto que combina establecimientos propios y franquiciados, lo que permite a la compañía mantener un elevado control sobre la calidad del producto y la experiencia de cliente, al tiempo que acelera su implantación territorial. En la actualidad, la cadena cuenta con cuatro establecimientos propios y siete franquiciados, una estructura que seguirá guiando el desarrollo previsto para los próximos años.

Fundada hace más de dos décadas, Canel Rolls fue una de las primeras enseñas en introducir en España un concepto especializado en coffee & cinnamon rolls, una propuesta que ha sabido consolidarse dentro del sector de la restauración organizada gracias a un producto altamente reconocible y elaborado diariamente de forma artesanal. Desde entonces, los rolls de canela se han convertido en el elemento distintivo de la marca y en el eje de una oferta que combina cafetería de calidad, pastelería y restauración rápida premium.

La apertura de este nuevo establecimiento responde a la estrategia de crecimiento que la compañía desarrolla en los principales núcleos urbanos del país, apostando por ubicaciones de elevada afluencia comercial y por formatos adaptados a los nuevos hábitos de consumo. En este contexto, la Comunidad de Madrid continúa desempeñando un papel estratégico en el desarrollo de la cadena, tanto por su densidad de población como por su elevado dinamismo comercial.

El establecimiento incorporará el nuevo concepto de imagen desarrollado por la marca, ya implantado en sus últimas aperturas. La renovación apuesta por una estética más cálida y contemporánea, con espacios abiertos, mayor protagonismo del producto y un diseño concebido para mejorar la experiencia del cliente, tanto para el consumo en el local como para el servicio take away. El nuevo modelo también optimiza la operativa diaria y responde a las nuevas tendencias de la restauración urbana.

La oferta gastronómica de Canel Rolls gira en torno a sus rolls de canela artesanales, elaborados diariamente con receta propia y canela de Ceilán, disponibles en variedades. La propuesta se completa con cafés de especialidad, matcha, smoothies, batidos, bocadillos gourmet, tartas, cookies y una amplia selección de productos de pastelería capaces de cubrir todas las franjas de consumo.

Teca Sàbat refuerza su servicio de catering para empresas en Sant Cugat del Vallès

Wed, 16 Sep 2026 14:36:56 +0200

Con la vuelta a la rutina laboral después de las vacaciones de verano, el cátering referente de la zona de Barcelona y los valleses, la Teca Sàbat ha reforzado su propuesta de catering para empresas en Sant Cugat del Vallès durante septiembre de 2026. Ante la dificultad de organizar comidas variadas durante la semana, la empresa busca ofrecer una alternativa al consumo habitual de platos preparados de forma improvisada en la oficina.

El servicio de catering para empresas de Teca Sàbat propone soluciones gastronómicas adaptadas al número de comensales y al formato de cada encuentro profesional. Estos menús permiten la personalización según necesidades alimentarias específicas, incluyendo opciones para personas con alergias, intolerancias o que siguen dietas vegetarianas, lo que facilita la logística a los organizadores de los eventos.

La oferta culinaria se basa en el concepto de cocina de mercado elaborada diariamente, utilizando productos frescos que varían según la temporada. Según indica la compañía, esta estrategia busca trasladar a los entornos corporativos el mismo estándar de calidad que aplican en sus establecimientos de venta de platos preparados.

La organización de estos servicios tiene como objetivo permitir que los equipos se concentren en el desarrollo de sus reuniones, presentaciones o celebraciones sin preocuparse por las tareas de compra o preparación. De este modo, la empresa busca convertir los encuentros corporativos en momentos de cohesión y calidad para los trabajadores.

Teca Sàbat cuenta con cincuenta años de experiencia en el sector gastronómico, consolidándose como un referente en su zona de influencia. Además de su actividad de catering para entidades y empresas, la compañía mantiene una oferta de platos cocinados para llevar y menús semanales diseñados para facilitar la alimentación de los profesionales durante su jornada de trabajo.

Miguel Cobo, Alberto Molinero y Ricardo Temiño cuentan cómo se diseña la cocina de un estrella Michelin

Wed, 09 Sep 2026 08:30:21 +0200

Un nuevo proyecto de cocina se ha convertido en un impulso para algunos chefs en su camino hacia la estrella Michelin. Así lo cuentan Miguel Cobo (Cobo Evolución, Burgos, 2022), Alberto Molinero (Erre de Roca, Miranda de Ebro, 2023) y Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante, Burgos, 2024), tres chefs de la provincia de Burgos que lograron el máximo reconocimiento gastronómico entre 2022 y 2024 después de renovar las cocinas de sus restaurantes con CHgroup, empresa especializada en el diseño e instalación de cocinas profesionales para restaurantes. Los tres concuerdan: la cocina no es el escenario de la estrella. Es parte del camino para conseguirla.

"La cocina detrás de la estrella Michelin" es la pieza audiovisual en la que los tres lo cuentan en primera persona: cómo fue el proceso de construir los espacios desde los que han logrado la distinción más codiciada de la gastronomía, qué papel jugó el equipo de CHgroup en cada proyecto y qué significa apostar por la infraestructura cuando todavía no hay ninguna certeza de lo que viene después.

La cocina, antes que nada
Los tres chefs recuerdan el inicio con precisión. Ricardo Temiño llegó al local que hoy alberga su restaurante, tomó un spray y marcó en el suelo el espacio reservado para la cocina: "Esto no se toca. El resto me lo puedes mover, pero esto es para la cocina". Miguel Cobo entró a lo que sería Cobo Estratos sin ver prácticamente nada: "Fue CHgroup quien rápidamente vio los espacios, los dividió y me fue definiendo cada una de las partes". Alberto Molinero, con más de 9 proyectos construidos junto a CHgroup en 10 años, tiene su posición clara desde el principio: "La cocina para mí es fundamental. Es parte del proyecto y forma parte de nuestro restaurante de una manera protagonista".

Detrás de cada uno de esos momentos hay obras largas, negociaciones con bancos, materiales que se encarecían de la noche a la mañana, aperturas con una pandemia o una guerra de fondo. Y la presión de tomar decisiones que afectaban a sus equipos antes de saber si el proyecto iba a funcionar. Los tres lo vivieron. Y los tres dicen que volverían a hacerlo.

¿Tiene algo que ver el diseño de la cocina profesional con lograr una estrella Michelin?
Es la pregunta que articula el vídeo. Los tres responden sin dudarlo. "La estrella Michelin viene por un trabajo fuerte de un equipo con un objetivo común, y creo que la cocina tiene una importancia vital", afirma Miguel Cobo, el primer chef en conseguir una estrella Michelin en la ciudad de Burgos. "Si tú trabajas duro, necesitas un hogar donde estar cómodo y relajarte. Para un cocinero y para un equipo es necesario tener una infraestructura potente que cubra todas las necesidades".

Alberto Molinero, fundador del Grupo La Roca y chef de Erre de Roca (Miranda de Ebro, Burgos), lo confirma desde su propia experiencia: "En esa labor hacia la estrella, tener una infraestructura y unos equipos de cocina adecuados que acompañen ha sido clave". Ricardo Temiño, chef del restaurante que lleva su nombre en Burgos, añade la dimensión humana: "Cuando entras a una cocina montada como está la de La Fábrica, te da ese respeto y ese orgullo de trabajar con una maquinaria muy profesional que no vas a encontrar en todos los sitios".

Burgos, en el centro
Los tres restaurantes tienen en común algo más que la estrella y el equipo que instaló sus cocinas: los tres están en Burgos o en su provincia, y los tres forman parte de una escena gastronómica que en pocos años ha pasado de ser una referencia local a ser un destino. Miguel Cobo fue el primero en traer una estrella Michelin a la ciudad de Burgos, en 2022, con Cobo Evolución. Alberto Molinero la consiguió en 2023 con Erre de Roca, en Miranda de Ebro. Ricardo Temiño cerró el ciclo en 2024 con el restaurante que lleva su nombre en Burgos.

"Al final que apuestes por lo que realmente quieres, y de esa forma los proyectos salen adelante", concluye Alberto Molinero. "La rentabilidad emocional también es muy importante. Para mí te involucras en un proyecto, lo haces en tu cabeza, y luego el verlo posible... te llena muchísimo".

Preguntas frecuentes

¿Qué es CHgroup?
CHgroup, anteriormente conocida como Comercial Hostelera, es una empresa de proyectos de cocinas profesionales para restaurantes y el sector hostelero, además de para colectividades, hospitales, residencias y alimentación. Lleva más de 60 años en activo, cuenta con más de 170 profesionales y tiene delegaciones en San Sebastián, Madrid, Bilbao, Vitoria-Gasteiz y Pamplona.

¿Qué es el Sistema Singular de CHgroup?
Sistema Singular es la metodología propia de CHgroup para el diseño e instalación de cocinas profesionales, estructurada en cuatro pilares: Consulting Lab, CH Next, Manage & Office y Servicios Rinde.

¿Qué restaurantes con estrella Michelin ha equipado CHgroup?
CHgroup ha diseñado e instalado, entre otras, las cocinas profesionales de Cobo Evolución (Burgos, 2022), Erre de Roca (Miranda de Ebro, 2023) y Ricardo Temiño Restaurante (Burgos, 2024).

Para más información, imágenes o solicitud de entrevistas: CHgroup / chgroupglobal.com

El Obrador de Goya de Gran Vía Germanías introduce en su Bakery Coffee el Agua de Valencia

Thu, 27 Aug 2026 10:48:18 +0200

El Obrador de Goya ha convertido Valencia en la primera ciudad donde aplicará una nueva filosofía de crecimiento: mantener inalterable el ADN de su concepto Bakery Coffee e incorporar pequeñas adaptaciones que permitan integrar cada establecimiento en la identidad gastronómica y social del lugar donde se ubica. La cadena madrileña ha inaugurado recientemente su primer establecimiento en la ciudad, situado en el número 17 de la Gran Vía de Germanías, una apertura que supone su desembarco en la Comunidad Valenciana y el inicio de un plan de expansión con el que prevé seguir creciendo tanto en esta comunidad como en la Región de Murcia.

La iniciativa supone un paso más en la evolución de una enseña que, tras consolidar su crecimiento en Madrid con 30 locales, ha iniciado su expansión por distintas regiones de España. El objetivo es que todos los establecimientos compartan la misma identidad, calidad y propuesta de producto, incorporando únicamente pequeñas adaptaciones inspiradas en la cultura gastronómica y los hábitos de consumo de cada ciudad.

Valencia ha sido la primera en poner en marcha esta filosofía. Aprovechando el carácter abierto de la ciudad y la intensa actividad que registra la Gran Vía de Germanías durante las últimas horas del día, El Obrador de Goya ha creado por primera vez una carta independiente dedicada al tardeo, un momento de consumo que hasta ahora no tenía una propuesta específica dentro de la cadena.

La nueva carta reúne Agua de Valencia, horchata de chufa, sangría de cava, Aperol Spritz, vermut, cervezas, tinto de verano, sangría, y otras bebidas pensadas para disfrutar durante la tarde, una selección que puede acompañarse con la oferta habitual de panadería, pastelería y productos salados elaborados diariamente en el obrador.

Como complemento a esta iniciativa, el establecimiento valenciano amplía también su horario de apertura los viernes y sábados hasta las 00:30 horas, frente al horario habitual de la cadena, que permanece abierta de 08:00 a 21:00 horas. El objetivo es atender un tramo de consumo especialmente consolidado en esta zona de la ciudad, donde la actividad comercial y social continúa hasta bien entrada la noche.

"Queremos que cualquier cliente reconozca inmediatamente un Obrador de Goya esté donde esté. Nuestro concepto Bakery Coffee tiene una identidad muy definida y esa seguirá siendo la misma en toda la red. Lo que sí creemos es que cada ciudad tiene costumbres, sabores y momentos de consumo propios, y queremos integrarlos de forma natural sin perder nuestra esencia", explica Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya.

El nuevo establecimiento reproduce el modelo Bakery Coffee que caracteriza a la cadena, un formato que integra en un mismo espacio panadería, pastelería y cafetería artesanal. Su oferta reúne panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, pastelería artesanal, tartas, productos salados, sándwiches, cafés y bebidas, permitiendo tanto la compra para llevar como el consumo en el propio local a cualquier hora del día.

Entre los productos que han llegado por primera vez al público valenciano destacan las Goyitas, la creación más emblemática de la marca y uno de los principales símbolos de identidad de El Obrador de Goya. Elaboradas diariamente siguiendo una receta propia y disponibles en diferentes variedades, estas pequeñas piezas de bollería artesanal se han convertido en el producto más reconocido de la cadena, que comercializa más de un millón de Goyitas al año en el conjunto de su red de establecimientos.

Las iniciativas puestas en marcha en Valencia servirán además para orientar futuras aperturas de la compañía. La filosofía será siempre la misma: conservar una oferta común en toda la red y enriquecerla con pequeñas especialidades, productos o experiencias que respondan a la identidad gastronómica y social de cada ciudad, sin alterar la esencia del concepto Bakery Coffee.

El Obrador de Goya cerró el ejercicio 2025 con una facturación de 12 millones de euros con un modelo de crecimiento que combina establecimientos propios y franquiciados. Dentro de su actual plan estratégico, la compañía prevé alcanzar 50 establecimientos en los próximos tres años, consolidando su presencia en nuevos mercados sin renunciar a la identidad que ha definido a la marca desde sus orígenes.

Topepizza inicia un plan de expansión para llevar su modelo de pizzería artesanal a nuevas ciudades

Wed, 26 Aug 2026 13:32:18 +0200

La cadena de pizzerías Topepizza ha anunciado el inicio de una fase de expansión nacional con el objetivo de incorporar nuevos socios a su red de establecimientos. Tras consolidar su presencia en Castilla y León, la compañía pretende trasladar su modelo de negocio artesanal a nuevas localidades, manteniendo los estándares de calidad y la identidad que definen a la enseña desde su creación.

La trayectoria de la marca se remonta al año 2012, vinculada inicialmente a un negocio familiar, hasta que en 2018 fue formalizada como una marca propia por parte de sus fundadores. En la actualidad, Topepizza gestiona cuatro establecimientos operativos situados en Valladolid, Dueñas y Palencia. Desde estas ubicaciones, la empresa ha perfeccionado un sistema que integra el servicio en sala con la demanda de comida para llevar y a domicilio, adaptándose a las necesidades actuales del sector de la restauración.

El modelo operativo de la compañía se fundamenta en la elaboración artesanal. Según detalla la marca, la masa se prepara a diario en cada restaurante utilizando harina de origen palentino, mientras que los ingredientes frescos son cortados diariamente para garantizar la calidad del producto final. Esta operativa, que combina la cocina artesana con procesos de trabajo organizados, permite a la cadena mantener la agilidad necesaria para atender picos de demanda tanto en el servicio de mesa como en la entrega externa.

Respecto a la flexibilidad del modelo, la marca diseña sus establecimientos en función del perfil de cada mercado. Esto incluye opciones de locales con áreas de sala amplias para zonas de alto tránsito, así como formatos de dimensiones más compactas centrados exclusivamente en la operativa de recogida y reparto a domicilio para entornos residenciales. Esta versatilidad está respaldada por un sistema de aprovisionamiento centralizado y herramientas de gestión que facilitan el funcionamiento diario de los puntos de venta.

El proceso de crecimiento de la red se apoya en la búsqueda de perfiles de socio con una alta implicación en la gestión cotidiana del negocio. Sobre este aspecto, la dirección de la marca ha señalado que el objetivo es asegurar la coherencia del concepto en cada nueva apertura. Según indican los responsables de la cadena: "La meta de Topepizza no es crecer a cualquier precio, sino hacerlo de forma ordenada, manteniendo la esencia artesanal y la calidad que han permitido consolidar sus establecimientos".

Los nuevos socios que se sumen al proyecto contarán con un programa integral de formación inicial, asesoramiento en la elección de la ubicación del local y apoyo constante en las etapas de apertura y operativa continua. Con este plan de expansión, Topepizza pretende seguir consolidando su posición en el mercado, manteniendo el enfoque en el producto elaborado al momento y en una atención cercana al cliente.

El Obrador de Goya refuerza su oferta de verano con una nueva carta de bebidas frías inspirada en las tendencias más refrescantes del momento

Tue, 18 Aug 2026 09:20:14 +0200

El Obrador de Goya incorpora este verano una nueva carta de bebidas frías en sus 30 establecimientos con el objetivo de ampliar su oferta para los meses de más calor. La cadena madrileña de Bakery Coffee apuesta por smoothies elaborados con fruta, nuevas variedades de matcha y otras propuestas refrescantes que siguen algunas de las tendencias de consumo con mayor crecimiento.

La principal novedad de la temporada son los nuevos smoothies de la marca Zumit, una propuesta elaborada con fruta que destaca por ofrecer sabores muy fieles al producto original. La nueva gama apuesta por recetas en las que el protagonismo recae en la propia fruta, ofreciendo una experiencia mucho más cercana a su sabor natural y alejándose del exceso de azúcar que tradicionalmente ha caracterizado a parte de esta categoría de bebidas.

La colección incluye variedades como Mango Paradise, Strawberry Fantasy, Green Machine, Passion Tropical y Dragon Fruit, una de las referencias más llamativas de la nueva carta por reproducir con gran fidelidad el sabor de esta fruta tropical, cada vez más presente en las tendencias internacionales de alimentación y restauración.

Junto a los smoothies, El Obrador de Goya amplía también su carta con tres nuevas variedades de Exotic Matcha —coco, fresa y mango—, que reinterpretan una de las bebidas de mayor crecimiento en los últimos años y la acercan a un público que busca propuestas refrescantes y diferentes para el verano.

Como novedad de esta temporada, la compañía incorpora además el nuevo Avena Açaí, una bebida inspirada en uno de los ingredientes que mayor protagonismo ha adquirido en los últimos años dentro de las tendencias vinculadas al bienestar y la alimentación saludable.

Estas incorporaciones se suman a otras bebidas frías que ya forman parte de la oferta estival de El Obrador de Goya y que, verano tras verano, se han consolidado entre las preferencias de sus clientes, como los frappés, cafés helados, tés fríos y otras especialidades elaboradas con café Novell.

"Nuestro objetivo es que nuestros clientes encuentren siempre una propuesta adaptada a cada momento del día y a cada época del año. En verano buscamos bebidas muy refrescantes, con sabores naturales y una calidad que esté a la altura del resto de nuestra oferta. Queremos seguir innovando sin perder la esencia artesanal que caracteriza a El Obrador de Goya", explica Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya.

La nueva carta estará disponible en los 30 establecimientos de la cadena (27 en Madrid, además de Barcelona, Málaga y Valencia) y complementará la propuesta habitual del concepto Bakery Coffee, que integra en un mismo espacio panadería, pastelería y cafetería artesanal. Su oferta reúne panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, pastelería artesanal, tartas, productos salados, sándwiches, cafés y bebidas, permitiendo tanto la compra para llevar como el consumo en el propio local a cualquier hora del día.

Entre los productos más representativos de la cadena destacan las Goyitas, elaboradas diariamente siguiendo una receta propia y convertidas en el gran icono de la marca, con más de un millón de unidades comercializadas cada año en el conjunto de la red.

El Obrador de Goya cerró el ejercicio 2025 con una facturación de 12 millones de euros y continúa desarrollando un modelo de crecimiento que combina establecimientos propios y franquiciados. La compañía mantiene como eje de su propuesta la elaboración diaria y una oferta capaz de responder a distintos momentos de consumo, incorporando periódicamente nuevos productos para adaptarse a las tendencias del mercado sin renunciar a su identidad artesanal. Dentro de su actual plan estratégico, prevé alcanzar los 50 establecimientos en los próximos tres años.