Notas de prensa - El primer blog de notas de prensa y comunicados de prensa

Alberto Marín recupera un trigo olvidado y los sabores de Álava para competir en el Concurso Internacional de Pinchos Medievales

Tue, 20 Oct 2026 10:51:46 +0200

Hay ingredientes que cuentan la historia de un territorio. Algunos permanecen en sus cocinas durante generaciones; otros desaparecen, desplazados por variedades más productivas o por nuevos hábitos alimentarios. Recuperar uno de esos sabores olvidados es el punto de partida de 'Trucha sobre regañá de trigo antiguo', la propuesta con la que Alberto Marín, del restaurante El Puntido de Laguardia, representará a la localidad alavesa en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se celebrará en Valencia de Alcántara (Cáceres).

Su creación interpreta los campos y los ríos de Álava a partir de tres elementos vinculados al territorio, un trigo antiguo recuperado, la trucha y la sal de Añana. Productos que permiten establecer un diálogo entre la memoria gastronómica y una manera contemporánea de entender la cocina.

La historia comienza en los campos alaveses. Alberto ha elegido una antigua variedad de trigo cuyo cultivo fue abandonándose debido a su menor rendimiento frente a otras variedades más productivas. Un cereal que proporcionaba también forraje para el ganado y que terminó perdiendo protagonismo hasta quedar prácticamente olvidado.

Ahora, en un contexto de creciente interés por recuperar variedades agrícolas tradicionales, ese trigo encuentra una nueva oportunidad en la gastronomía. Alberto lo utiliza para elaborar una "regañá", una base fina y crujiente sobre la que construye el resto de su propuesta. Una forma de reivindicar el valor de productos que forman parte del patrimonio agrícola de Álava.

La trucha y la sal de Añana, protagonistas de un bocado con historia
Sobre la regañá descansa el ingrediente principal, la trucha, que Alberto presenta en forma de tartar después de someterla a un proceso de curación con sal de Añana, uno de los productos más singulares del patrimonio gastronómico alavés.

Esta técnica aporta firmeza a la textura del pescado y concentra su sabor. Tras la curación, la trucha se seca ligeramente antes de prepararse en tartar, buscando que conserve todo su protagonismo en el conjunto.

La elección de la salazón establece además una conexión con la cocina medieval, cuando la sal desempeñaba un papel fundamental en la conservación de los alimentos, especialmente durante su almacenamiento y transporte.

La elaboración incorpora también una filosofía de aprovechamiento integral del producto. La piel de la trucha se limpia, deshidrata y fríe hasta adquirir una textura crujiente, mientras que las espinas se aprovechan para preparar las elaboraciones que acompañan al pescado.

El tartar se completa con una crema elaborada con "garum", una salsa de pescado fermentado heredada de la gastronomía romana, cuyo uso pervivió en determinadas tradiciones culinarias posteriores. Su incorporación establece un nuevo vínculo con la historia de la alimentación y con las técnicas que han atravesado distintas épocas.

A ella se suma una mayonesa de azafrán, especia especialmente apreciada y valiosa durante la Edad Media, que aporta profundidad aromática y matices herbáceos al conjunto. Dos elaboraciones que no solo enriquecen el sabor del pincho, sino que refuerzan su inspiración histórica.

El resultado combina el crujiente de la regañá y de la piel de la trucha, la firmeza del tartar curado y los matices de las salsas que lo acompañan. Un bocado de apariencia rústica y elaboración contemporánea que recupera ingredientes y técnicas de diferentes momentos de la historia gastronómica.

Alberto Marín toma el relevo de Laguardia
La participación de Alberto Marín supone una nueva etapa para el restaurante El Puntido en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. El establecimiento afronta su cuarta presencia en la competición, después de haber conseguido la victoria en Hondarribia (Gipuzkoa) y de haber participado posteriormente en las ediciones celebradas en Sigüenza y Almazán.

En esta ocasión, Alberto toma el relevo y asume el reto de defender una creación propia ante los representantes de las restantes ciudades y villas medievales participantes.

Su trayectoria profesional está especialmente vinculada a la pastelería, disciplina que constituye su principal especialidad dentro del equipo de El Puntido, aunque también participa en la elaboración de entrantes. Una experiencia que aporta a su trabajo una sensibilidad particular hacia las texturas y el equilibrio de las elaboraciones.

Su propuesta refleja, además, un interés por las raíces culinarias. Frente a ingredientes exóticos o elaboraciones alejadas del territorio, Alberto ha preferido mirar hacia los productos de su entorno y construir a partir de ellos un relato gastronómico reconocible.

Valencia de Alcántara, escenario de la gran justa gastronómica
El XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales reunirá en Valencia de Alcántara (Cáceres) a los cocineros que representan a las localidades de la Red de Ciudades y Villas Medievales, en una competición que combina creatividad, investigación gastronómica y recuperación de las tradiciones culinarias.

El certamen constituye también un escaparate para los productos y la identidad de los territorios participantes. Para Laguardia y El Puntido, la experiencia tiene un significado especial, después de que su victoria en Hondarribia despertara un notable interés por el restaurante y su propuesta gastronómica.

Ahora, Alberto Marín recoge ese testigo con una elaboración que reivindica el valor de lo cercano y el respeto por el producto. Un trigo que había caído en el olvido, una trucha que evoca los ríos alaveses y una sal con siglos de historia viajarán hasta Valencia de Alcántara para demostrar que, a veces, la mejor manera de innovar en la cocina es recuperar aquello que nunca debió perderse.

De pincho en pincho por Valencia de Alcántara, 7 sabores medievales para descubrir una villa con historia

Tue, 20 Oct 2026 10:43:46 +0200

Hay muchas maneras de descubrir una localidad, pero pocas tan apetecibles como hacerlo de pincho en pincho. El próximo fin de semana, Valencia de Alcántara propone un recorrido por su historia y su patrimonio con siete paradas gastronómicas que permitirán degustar las creaciones finalistas del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales.

El sábado 24 y el domingo 25 de octubre, de 13.00 a 15.30 horas, vecinos y visitantes podrán probar, por 2,50 euros cada una, las propuestas de los cocineros que representan a Almazán, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Marvão, Sigüenza y la propia Valencia de Alcántara. Siete maneras de interpretar la cocina medieval, reunidas durante dos jornadas en una villa cuyo pasado fronterizo y patrimonio monumental invitan a prolongar la visita.

La Red de Ciudades y Villas Medievales propone aprovechar la ocasión para recorrer las calles de Valencia de Alcántara, descubrir algunos de sus rincones más singulares y detenerse en los establecimientos que acogerán a los finalistas. La ruta puede distribuirse entre las dos jornadas, combinando las degustaciones con un paseo por el conjunto histórico.

Un paseo entre sabores y monumentos
Una buena forma de comenzar es acercarse al entorno del Parque de España, donde el Bar La Palmera acogerá a Rubén Urbano, representante de Sigüenza. Su pincho, 'Evolución', combina cordero, almendras, garbanzos, berenjena, granada e higos para evocar la convivencia de culturas durante la Edad Media. Como explica el cocinero, quiso representar "cómo las culturas medievales no se sustituyeron unas a otras, sino que evolucionaron juntas".

Desde este sector, el paseo puede continuar hacia el Parque de San Pedro de Alcántara, donde La Taberna de Pedro ofrecerá 'Trucha sobre regañá de trigo antiguo', la propuesta de Alberto Marín, de Laguardia. Una elaboración que recupera una variedad tradicional de trigo y utiliza trucha curada con sal de Añana, reivindicando ingredientes y técnicas vinculados al patrimonio gastronómico alavés.

El recorrido conduce después hacia el centro de Valencia de Alcántara. En Casa Artesanos, el público podrá probar '¡Qué Porras!', de María Rello, representante de Almazán. Tras su apariencia de porra tradicional, la cocinera esconde una mousse de costilla asada con mostaza, miel y naranja, coronada con gelatina de naranja sanguina. Una combinación que conquistó al público durante el concurso local, donde el Bar Las Piscinas llegó a servir más de 600 unidades. Detrás de su elaboración hubo numerosas pruebas hasta encontrar, como explica la cocinera, "el equilibrio que buscábamos".

En el entorno de la Plaza de la Constitución, presidida por el Ayuntamiento, el visitante puede adentrarse en uno de los grandes tesoros de Valencia de Alcántara, su Barrio Gótico, declarado Bien de Interés Cultural en 1997. Sus 19 calles conservan alrededor de 266 portadas históricas, muchas de ellas ojivales, que recuerdan la importancia de la localidad durante la Edad Media.

Entre esas calles se encuentra la antigua sinagoga, hoy Centro de Identidad de la Cultura Sefardí, testimonio de la presencia judía y de una historia marcada por los intercambios culturales.

En La Peña Café & Tapas, Adur Arrieta, de Hondarribia, presentará 'Entre redes y trigales'. El cocinero lleva hasta Extremadura una combinación de atún rojo y risotto de trigo sarraceno con hongos, una propuesta que reúne sabores del Cantábrico y productos de la tierra.

El Restaurante El Clavo acogerá a Iban Garin, representante de Estella-Lizarra y vigente campeón internacional. Su creación, 'Zalatambor', combina txantxigorri, berenjena ahumada, cerdo, miel y especias para evocar los sabores de Tierra Estella. La elaboración tiene también una dimensión personal. "Me acordaba de cuando hacíamos la matanza del cerdo en la casa del pueblo y de cuando mi abuela me enseñó a hacer las tortas de txantxigorri", recuerda.

El paseo patrimonial puede continuar hasta la iglesia de Nuestra Señora de Rocamador, uno de los principales monumentos de la localidad, y el castillo-fortaleza, estrechamente ligado a la historia de una población situada junto a la frontera portuguesa. Este sector permite completar el acercamiento a la arquitectura medieval y al carácter fronterizo de Valencia de Alcántara.

En La Taberna de Pedro, establecimiento que también figura como anfitrión de Marvão en el tríptico, Fátima Marques ofrecerá 'Bosque de Outono', una creación inspirada en los paisajes otoñales de la Serra de São Mamede, con castañas y setas como protagonistas. "Busqué productos que representaran esta tierra y este paisaje", explica la cocinera portuguesa.

La propuesta se completa con una parada en Las Casiñas, donde El Duendi Hampón presenta 'Breva de Tronos', la tapa con la que Alejandro Doval representa a Valencia de Alcántara. Breva, queso de cabra, embutido picante, higo, almendra y miel se combinan en una elaboración que lleva los sabores del territorio hasta la final internacional.

La escapada puede prolongarse para descubrir el extraordinario patrimonio natural y arqueológico del municipio, especialmente sus conjuntos dolménicos, uno de los grandes atractivos de la comarca.

El XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales tendrá su momento decisivo el sábado 24 de octubre, a partir de las 17.00 horas, en la Casa de la Cultura, donde los siete finalistas defenderán sus creaciones ante el jurado. Pero durante todo el fin de semana, la experiencia estará también en las calles, en los monumentos y en las mesas de Valencia de Alcántara, que ofrecerá a sus visitantes la oportunidad de descubrir siete territorios medievales sin salir de la localidad.

Obergo destaca el Gewürztraminer del Somontano como vino aromático para ocasiones especiales

Tue, 20 Oct 2026 09:03:48 +0200

El mes de septiembre representa una transición entre estaciones. Y es que, tras el verano, vuelven las rutinas, pero también se mantienen los encuentros sociales, las celebraciones y los momentos compartidos. Este equilibrio convierte a septiembre en una época ideal para redescubrir vinos que aportan sensaciones diferentes.

En este contexto, los vinos blancos aromáticos adquieren protagonismo, especialmente aquellos que ofrecen una experiencia sensorial más intensa. El vino Gewürztraminer se posiciona como una de las variedades más representativas en este sentido, gracias a su perfil expresivo y su capacidad para sorprender.

El Gewürztraminer: origen y perfil sensorial
El Gewürztraminer es una variedad de origen centroeuropeo, reconocida por su personalidad aromática. Su nombre hace referencia a su carácter especiado ("gewürz" en alemán), una de las señas de identidad de esta uva.

En copa, desde Bodegas Obergo, situada a 30 km al norte de Barbastro, en la D.O.P. Somontano, enfatizan que se caracteriza por una gran intensidad aromática, donde destacan notas florales como la rosa, junto a matices de fruta exótica como el lichi o el mango. A ello se suman toques especiados que aportan complejidad y diferenciación frente a otras variedades blancas.

Este perfil convierte esta variedad de uva en un vino especialmente indicado para quienes buscan experiencias sensoriales más ricas y expresivas.

El Somontano y su influencia en esta variedad
La Denominación Origen Somontano aporta a esta variedad unas condiciones únicas que influyen directamente en su carácter. La altitud, el clima con contrastes térmicos y la diversidad de suelos permiten obtener un equilibrio entre intensidad aromática y frescura.

En este entorno, la uva Gewürztraminer mantiene su carácter expresivo, pero con una acidez que aporta ligereza y equilibrio. Este factor resulta clave para que el vino elaborado no resulte excesivamente pesado y se adapte a diferentes momentos de consumo.

Sin duda, la combinación de tradición vitivinícola y condiciones naturales convierte al Somontano en un entorno idóneo para el desarrollo de esta variedad.

Momentos ideales para disfrutar un vino aromático
En esta línea, el Obergo Gewürztraminer se asocia a momentos especiales, donde este vino adquiere un papel protagonista. Y es que, su perfil lo hace especialmente adecuado para celebraciones, aperitivos cuidados o encuentros en los que se busca ofrecer algo diferente.

También se posiciona como una opción interesante para regalo, ya que su carácter distintivo lo convierte en una elección poco habitual y con un componente diferenciador. En septiembre, estos momentos únicos se multiplican: reuniones tras el verano, celebraciones más íntimas o eventos donde el vino se convierte en parte de la experiencia.

Maridajes que potencian su carácter
El potencial gastronómico de la uva Gewürztraminer es amplio, especialmente cuando se busca combinar sabores intensos o contrastes.

Entre las opciones más destacadas se encuentra la cocina asiática, donde las especias y los sabores exóticos encuentran un equilibrio natural con el perfil aromático del vino.

También resulta adecuado para acompañar quesos, especialmente aquellos de mayor intensidad o con cierto grado de cremosidad. En este caso, el contraste entre la textura del queso y la frescura del vino genera una experiencia equilibrada.

En el ámbito de los postres, se recomienda optar por elaboraciones no excesivamente dulces, donde este vino pueda mantener su protagonismo sin quedar eclipsado.

Consejos prácticos para su consumo
Para disfrutar plenamente de la variedad Gewürztraminer, es importante prestar atención a ciertos aspectos prácticos.

La temperatura de servicio es clave. Se recomienda servirlo entre 8 y 10 ºC, lo que permite conservar su frescura y potenciar su expresión aromática.

El tipo de copa también influye en la experiencia. Copas de tamaño medio, con una ligera apertura, facilitan la concentración de aromas.

En cuanto a la conservación, es recomendable mantener la botella en un lugar fresco, sin exposición directa a la luz y con una temperatura estable.

Un vino que aporta diferenciación y experiencia
Sin lugar a dudas, la variedad Gewürztraminer del Somontano representa una propuesta diferenciadora dentro del panorama de vinos blancos. Su perfil sensorial, unido a las condiciones del territorio, permite ofrecer una experiencia que va más allá de lo habitual.

De este modo, Obergo refuerza su posicionamiento como bodega comprometida con la diversidad y la expresión del vino, apostando por referencias que aportan valor, personalidad y nuevas formas de disfrutar cada momento.

WINEMAD 2027 refuerza su apuesta por el canal HORECA para acercar el vino a los nuevos hábitos de consumo

Mon, 19 Oct 2026 14:42:27 +0200

El canal HORECA será uno de los grandes ejes de WINEMAD - INTERNATIONAL WINE FAIR 2027, que se celebrará los días 15, 16 y 17 de marzo de 2027 en IFEMA Madrid. La feria reforzará la conexión entre bodegas y profesionales de la restauración, la hostelería y la distribución, con el objetivo de generar nuevas oportunidades de negocio y facilitar que nuevos vinos lleguen a restaurantes, hoteles y otros espacios de consumo, consiguiendo alianzas reales y mejorando sus cartas de vino.

La apuesta por HORECA responde a uno de los principales retos que afronta actualmente el sector vitivinícola: conectar con los nuevos hábitos de consumo y recuperar protagonismo en los espacios donde el consumidor descubre y elige el vino.

Restaurantes, hoteles, bares, sumilleres, distribuidores y tiendas especializadas son un canal estratégico no solo para vender vino, sino también para recomendarlo y darlo a conocer. Una presencia en una carta, una recomendación, una cata, un maridaje o la explicación de un sumiller pueden ser la puerta de entrada para descubrir una bodega, una variedad o un territorio.

El calendario de WINEMAD 2027 también responde a esta apuesta por el canal HORECA. El encuentro comenzará el lunes, 15 de marzo, una configuración que busca facilitar la asistencia de profesionales de la hostelería y la restauración y favorecer su participación en las distintas actividades y encuentros de negocio.

Vino, gastronomía y territorio
WINEMAD 2027 quiere reforzar la conexión entre vino, gastronomía y territorio, ofreciendo a bodegas, denominaciones de origen, instituciones y comunidades autónomas la posibilidad de desarrollar acciones específicas dirigidas a los profesionales Horeca.

La programación contemplará diferentes formatos profesionales, entre ellos catas maridadas, presentaciones de producto, actividades vinculadas a variedades autóctonas y denominaciones de origen, propuestas gastronómicas y territoriales, campañas de promoción y acciones relacionadas con el enoturismo.

Estas actividades estarán dirigidas a públicos profesionales y se diseñarán junto a los participantes para responder a los objetivos y necesidades de cada propuesta.

WINEMAD quiere que estas acciones vayan más allá de la degustación y sirvan para presentar vinos, explicar qué hay detrás de cada proyecto, dar a conocer territorios y generar nuevas relaciones profesionales.

Una oportunidad para mostrar lo que hace diferente a cada territorio
La apuesta por HORECA permitirá también dar visibilidad a uno de los grandes activos del vino español: su diversidad.

Variedades autóctonas, denominaciones de origen, proyectos singulares, nuevas propuestas gastronómicas o iniciativas de enoturismo podrán encontrar en WINEMAD un espacio para presentarse ante profesionales y explicar qué hay detrás de cada vino y cada territorio.

WINEMAD quiere convertir Madrid en un punto de conexión entre las regiones productoras y los profesionales nacionales e internacionales de la gastronomía y la hostelería.

Con esta apuesta, WINEMAD 2027 quiere consolidar el canal HORECA como uno de los principales espacios de conexión entre el vino y el consumidor, reforzando el papel de la gastronomía como vía de descubrimiento, prescripción y promoción de los vinos y territorios productores.

Tomás Elías González Benítez presenta una biblioteca digital para aprender a elegir y conservar vinos

Mon, 19 Oct 2026 10:50:26 +0200

Con el objetivo de facilitar el acceso a información práctica sobre el mundo del vino, Tomás Elías González Benítez presenta una nueva biblioteca digital para quienes buscan aprender a elegir una botella, conservarla correctamente y servirla de acuerdo con sus características.

La iniciativa reúne contenidos de carácter práctico para acercar conocimientos sobre selección, conservación y servicio del vino a aficionados con distintos niveles de experiencia. La propuesta parte de situaciones habituales, como interpretar información antes de una compra, decidir dónde guardar una botella en casa o preparar el vino antes de llevarlo a la mesa.

La biblioteca estará organizada por áreas temáticas para facilitar consultas concretas. De esta manera, los usuarios podrán acceder directamente a los recursos relacionados con la duda que desean resolver, sin necesidad de seguir un itinerario formativo único.

Tomás Elías González Benítez organiza recursos para orientar la selección de vinos
Uno de los principales bloques estará dedicado a la elección del vino. Los contenidos abordarán criterios que pueden ayudar a comparar alternativas y entender mejor aspectos como estilos, variedades y características de diferentes botellas.

El objetivo será ofrecer referencias que permitan tomar decisiones con mayor información, especialmente ante una oferta amplia. En lugar de establecer una selección universal, la biblioteca planteará recursos para valorar cada opción según la ocasión, las preferencias personales y el tipo de experiencia buscada.

"Elegir un vino puede resultar más sencillo cuando se conocen algunos criterios básicos. La intención de la biblioteca es reunir esa información en un espacio que pueda consultarse cuando realmente se necesita", señala Tomás Elías González Benítez.

El formato digital permitirá además incorporar nuevos materiales progresivamente y organizar los contenidos de acuerdo con las principales áreas de consulta.

Conservación y servicio forman parte de la propuesta digital
La conservación del vino será otro de los ejes de la biblioteca. Este apartado reunirá información sobre condiciones de almacenamiento y aspectos que conviene considerar para mantener las características de una botella antes de su consumo.

Los recursos también abordarán el momento del servicio, incluyendo decisiones relacionadas con la preparación y presentación del vino. El propósito es explicar por qué determinados detalles pueden formar parte de la experiencia y cómo pueden adaptarse a situaciones cotidianas sin convertir el proceso en algo innecesariamente complejo.

La propuesta está dirigida principalmente a aficionados que desean ampliar sus conocimientos y contar con un punto de referencia para resolver dudas frecuentes. Su estructura permitirá consultar cada temática de manera independiente y regresar posteriormente a otros contenidos según las necesidades del usuario.

Tomás Elías González Benítez traslada al entorno digital una propuesta de aprendizaje progresivo sobre el vino, disponible en su página web con recursos sobre selección, conservación, servicio y nuevas publicaciones.

La Asociación Mujeres del Vino, Toni Albiol y Família Nin-Ortiz, galardonados con los XXXIV Premios Gla d’Or

Fri, 16 Oct 2026 13:18:28 +0200

La Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña (AECORK) ha entregado este jueves por la noche los XXXIV Premios Gla d’Or, la máxima distinción del sector corchero catalán, en un acto celebrado en el Hotel Mas de Torrent (Baix Empordà). Unos galardones que, desde 1990, reconocen la labor de personas, entidades e instituciones que contribuyen a proyectar los valores del corcho y a reforzar su vínculo con el vino, la cultura y el patrimonio gastronómico del país.

Joan J. Puig, presidente de AECORK, destacó que "estos premios son una muestra de la conexión histórica e indisociable entre el corcho, el vino y nuestra cultura. A lo largo de los años, los empresarios del corcho hemos tenido el honor de reconocer a figuras relevantes del ámbito de la viticultura, la gastronomía, la comunicación y la política, que con su voz han contribuido a dar proyección internacional a nuestro sector y a poner de relieve que trabajamos con un material noble que ofrece prestaciones inigualables a los vinos y que es el mejor aliado del medio ambiente".

Los galardonados de 2026
Asociación Mujeres del Vino. Por su compromiso con el reconocimiento y la visibilización de las mujeres en el mundo del vino, y por su labor de creación de referentes y de promoción de la igualdad en el sector vitivinícola.

Toni Albiol. Por su trayectoria y dedicación a la difusión del conocimiento y la cultura del vino, y por su contribución a acercar el mundo vitivinícola a la sociedad y a poner en valor el vino como expresión de la identidad.

Família Nin-Ortiz. Por su contribución a la preservación del patrimonio vitícola, poniendo en valor, a través de sus vinos, la identidad, la riqueza y el legado vitivinícola del Priorat.

El valor de los Premios Gla d’Or
A lo largo de más de tres décadas, los Premios Gla d’Or han reconocido a cerca de ochenta embajadores del corcho, entre los que destacan nombres como Álvaro Palacios, el Comité de la Champagne, la Federación Española del Vino, los hermanos Roca o la Barcelona Wine Week.

El galardón, una insignia en forma de bellota, simboliza la conexión con el alcornoque y con el compromiso de un sector que representa sostenibilidad, innovación y calidad. La entrega de los premios constituye una oportunidad para acercar a prescriptores de ámbito internacional al corcho y reforzar su condición de aliado indispensable del vino, como único tapón 100 % natural, reutilizable y reciclable que contribuye a una maduración óptima y a la reducción de la huella de carbono.

Apoyo institucional y empresarial
El acto de entrega de los Gla d’Or 2026 ha sido posible gracias a la colaboración de la Diputación de Girona, Girona Excel·lent, Ayuntamiento de Palafrugell, Vidal Vidal Roig, ERSM Insurance Brokers, Transports Ayach, Gravats J. Ros, Neteges Eko, Miralles Consultors y Parató Viticultors.

Se pueden descargar las imágenes del evento en el siguiente enlace (7 días para descargar):

https://we.tl/t-vWQd0WwVt0Y45TuD

Ferran Adrià presenta nuevas recetas de tortilla de patatas con Lay's

Thu, 15 Oct 2026 17:38:27 +0200

Lay’s®, la marca de patatas fritas número uno del mundo, y Ferran Adrià, uno de los chefs españoles con mayor reconocimiento internacional, proponen nuevas recetas de uno de los grandes clásicos de la gastronomía española, la tortilla de patata, a partir de una propuesta tan sencilla como original: utilizar Lay’s como base para su elaboración.

Así, Adrià explora una nueva forma de preparar este plato y demuestra la versatilidad de Lay’s en la cocina. La propuesta parte de trasladar un snack ampliamente reconocido a un terreno gastronómico cotidiano, con una receta accesible y fácil de elaborar en casa.

Lay’s y Ferran Adrià comparten la pasión por la mejora constante. Desde esta visión compartida de hacer las cosas, el chef ha elaborado cuatro recetas de tortilla de patata con Lay’s. Las propuestas incorporan gambas al ajillo, cebolla confitada, paletilla de cerdo Duroc y una versión clásica sin cebolla.

Todas las recetas elaboradas por Adrià están recogidas en este práctico recetario pensado para acercarlas al consumidor y animarle a prepararlas y disfrutarlas en casa.

"La tortilla de patata admite muchas interpretaciones y ahí está precisamente su riqueza. Hace más de 20 años elaboré por primera vez la tortilla de patatas chips y recuerdo que fue con Lay’s. Por eso, esta colaboración ha surgido de manera tan natural. Juntos, hemos querido demostrar cómo una receta con Lay’s puede ser también una solución de calidad, fácil, rápida y accesible", señala Ferran Adrià.

"Esta colaboración con Ferran Adrià refleja perfectamente el momento que vive Lay’s. Queremos poner en valor aquello que nos hace únicos desde hace más de 100 años: la calidad de nuestras patatas y su sabor. Con estas cuatro recetas, queremos demostrar que las patatas Lay’s son de tanta calidad que pueden convertirse en el ingrediente principal de una receta tan emblemática como esta, en tan solo unos minutos. Una propuesta que, además, invita a descubrir nuevas formas de disfrutar de la marca, inspirando nuevas recetas y ocasiones de consumo", explica Ariadna Puig, directora de Marketing de Alimentación de PepsiCo Iberia.

5.000 euros para la mejor tortilla del Lay’s Tortilla Challenge
Bajo el lema "Patatas de tanta calidad que merecen ser tortilla", la marca lanza en redes sociales el #LaysTortillaChallenge, un reto que invita a los consumidores a preparar su propia tortilla de patata con Lay’s y compartirla mediante un vídeo en formato post en TikTok o Instagram.

Los participantes podrán presentar su propia interpretación de la receta y optar a un premio de 5.000 euros, convirtiendo la tortilla en un producto abierto a nuevas formas de disfrutar de Lay’s.

Lay’s relanza su marca
Esta colaboración con Ferran Adrià se enmarca en el relanzamiento de Lay’s, en el que la marca pone el foco en aquello que ha hecho reconocible y diferencial a Lay’s durante generaciones: la calidad de sus patatas y su sabor inconfundible.

Con más de 100 años de historia, Lay’s sitúa la patata en el centro de su identidad, como origen y base de toda la gama de productos Lay’s. Además, refuerza el vínculo de la marca con el campo y los agricultores, acercando al consumidor el proceso e historias que hay detrás de cada patata y reforzando su compromiso con prácticas de agricultura regenerativa para lograr un producto de calidad y con impacto positivo en el campo.

En el contexto de este relanzamiento, Lay’s da un paso adelante ampliando las formas y momentos para disfrutar de los productos de la marca, acercándolos a nuevas ocasiones vinculadas a las comidas y el consumo en el hogar. A través de nuevas recetas y experiencias, la marca refuerza su presencia en el día a día de los consumidores.

Otro ejemplo de esta evolución hacia nuevas ocasiones es el lanzamiento en marzo de este año de Pilla Tortilla, el primer concepto gastronómico a nivel mundial de PepsiCo en el que este plato, elaborado con patatas Lay’s, es el protagonista.

Además, como parte de este relanzamiento, Lay’s ha introducido cambios en su logotipo para acercar al consumidor el legado de la marca y la historia que hay detrás de cada patata y cada bolsa. En España, las variedades de Lay’s, que se producen en la planta de PepsiCo en Burgos con patatas de origen español y europeo, ya incorporan esta nueva identidad visual.

Cantabria abre este otoño sus fábricas de cerveza y destilerías al turismo agroalimentario

Wed, 14 Oct 2026 17:50:26 +0200

El turismo gastronómico en España evoluciona hacia modelos de inmersión técnica donde el viajero busca entender los procesos de elaboración en origen. Más allá de la consolidación del enoturismo, el interés de los viajeros se diversifica con fuerza hacia segmentos emergentes como el zitoturismo –turismo cervecero–, los lagares de sidra y las destilerías artesanales. Según los últimos estudios sobre hábitos turísticos y gastronomía, el perfil de este visitante presenta un gasto medio diario superior a los 170 euros, impulsado por una demanda que prioriza los obradores visitables, la producción de escala humana y el contacto directo con los maestros elaboradores. En este escenario, Cantabria se posiciona como uno de los territorios con mayor concentración y diversidad de proyectos de bebidas singulares en un radio inferior a los cien kilómetros.

El movimiento cervecero independiente en Cantabria ofrece un circuito de visitas que combina divulgación técnica, pedagogía sensorial y propuestas gastronómicas dentro de las propias instalaciones fabriles.

En Liérganes, Cervezas Dougall’s —firma pionera que impulsó el sector craft nacional a comienzos de siglo— plantea un recorrido formativo bajo el lema de resolver todo lo que rodea a la cerveza y su cultura, acercando al visitante la selección de materias primas, la cocción del grano y el perfil de los lúpulos antes de realizar una cata guiada a pie de tanque. Además, en su restaurante trabaja la fórmula ‘menú cerrado, grifo abierto’ donde junto a su propuesta gastronómica de varios pases, definida por la temporada, se ofrece barra libre de cerveza, donde cada uno se sirve lo que quiera cuando quiera de los cañeros.

Hacia el entorno de la bahía, en Maliaño, Rocker Beer abre las puertas de su fábrica para desgranar los secretos de la fermentación y sus recetas de inspiración musical a través de una cata comentada de sus diferentes estilos. Más al occidente, en Reocín, Redneck Brewery complementa el recorrido por sus áreas productivas con un concepto inmersivo de fábrica abierta, maridando sus cervezas artesanas recién tiradas con menús rústicos en sus propias instalaciones.

El patrimonio líquido de la comunidad extiende su arraigo a la fruticultura y los fermentados tradicionales vinculados a valles y microclimas específicos.

En Novales (Alfoz de Lloredo), La Flor de Limón plantea una propuesta pionera de agroturismo botánico sustentada en el cultivo regenerativo de cítricos. Protegida por el microclima costero del municipio, la experiencia permite recorrer fincas de limoneros ecológicos, comprender los métodos agrícolas de regeneración del suelo y descubrir el proceso artesanal de extracción de aceites esenciales para la elaboración de su limoncello.

Además, si bien no cuenta con experiencia guiada propia, Sidra Somarroza ofrece en su lagar de Renedo de Piélagos la posibilidad de comprar sus premiadas elaboraciones.

La tradición destiladora cántabra despliega dos visiones que van desde la custodia de la alquitara tradicional de montaña hasta la innovación técnica en destilados contemporáneos.

En Tama (Cillorigo de Liébana), la destilería El Coterón acoge el Museo del Aguardiente de Orujo Lebaniego, un espacio etnográfico que explica la historia, las herramientas de cobre y la liturgia secular de la destilación en la comarca. El recorrido muestra el encendido de las alquitaras y el aprovechamiento de los hollejos locales, culminando con una cata explicativa de sus orujos tradicionales y licores de hierbas.

Junto a El Coterón, Liébana muestra su cultura de la alquitara en Bodega Picos de Cabariezo (Cabezón de Liébana), Bodegas y Destilería Orulisa (Tama) y Sierra del Oso (Potes), donde además de profundizar en la elaboración de vinos, el visitante se puede sumergir en el proceso tradicional del orujo lebaniego y los licores artesanos.

En contraste geográfico, a orillas del río Pas en Puente Arce, Destilería Siderit articula la visita ‘Origen’, donde el visitante conoce su método de destilación fraccionada en columnas de vidrio pyrex –pionero en el sector– para la extracción de botánicos autóctonos, agua de manantial y alcoholes puros en la elaboración de ginebras, vodkas y vermuts.

Estas experiencias forman parte del catálogo impulsado por la asociación Cantabria Brinda, una entidad que agrupa a productores de bebidas artesanales de la comunidad autónoma con el objetivo de estructurar rutas territoriales y facilitar la comercialización directa de experiencias agroalimentarias.

Junto a la oferta de cervezas, sidras y destilados, la red integra a las bodegas que componen el mapa enoturístico regional: Bodega Bahía de Santander, Bodegas Miradorio, Pago Casa del Blanco, Bodegas Sel D'Aiz, Bodega Viña Carmina, Casona Micaela, Bodega Hortanza, Bodega Picos de Cabariezo, Bodega Cayo, Bodegas y Destilería Orulisa, Sierra del Oso y Camesía Bodegas del Alto Ebro.

El catálogo completo de visitas, calendarios y reservas centralizadas se encuentra disponible a través de la plataforma cantabriabrinda.com/landing-experiencias.

Ya está en marcha la competición nacional para elegir el mejor menú del día de España

Wed, 14 Oct 2026 11:18:29 +0200

Hay preguntas que parecen sencillas hasta que se hacen alrededor de una mesa, como dónde se come el mejor menú del día de España: ese restaurante cerca de la oficina al que siempre se vuelve, el plato que merece desviarse unas calles o ese menú que consigue que la pausa del mediodía sea uno de los mejores momentos de la jornada.

Con el objetivo de encontrarlo, Edenred, líder mundial en Beneficios y Engagement y Movilidad, lanza 'Top Menú', una campaña nacional que busca descubrir y reconocer las propuestas más valoradas por los propios consumidores, en colaboración con Hostelería de España.

Edenred invita a los consumidores a votar por sus restaurantes favoritos para que puedan alzarse con el título de 'Mejor Menú del Día de España'. Una competición abierta tanto a establecimientos de toda la vida como a propuestas más contemporáneas que hayan sabido reinterpretar este clásico sin perder su esencia.

Mucho más que primero, segundo y postre
El menú del día forma parte de la cultura gastronómica española, pero elegir dónde comer depende de mucho más que lo que aparece escrito en una pizarra. La calidad del producto, la cercanía, la relación calidad-precio, la posibilidad de pagar con Ticket Restaurant, el trato del personal o esas recetas que hacen querer volver son algunos de los ingredientes que convierten una comida cotidiana en una experiencia que millones de personas comparten cada semana.

La pausa para comer tiene, además, una dimensión social: es el momento de ponerse al día con los compañeros, compartir recomendaciones o desconectar un rato del ritmo de la jornada. Top Menú invita a reivindicar ese disfrute cotidiano y a dar a conocer los restaurantes que lo hacen posible.

Los españoles tienen la última palabra
Durante este mes de octubre, cualquier persona podrá votar en la página web habilitada, eligiendo su restaurante favorito y ayudándolo a convertirse en el mejor menú del día de España. Serán así los propios consumidores quienes ayuden a ubicar en el mapa los mejores lugares para disfrutar de este clásico gastronómico.

"El menú del día forma parte de la manera de entender la gastronomía y también de la vida cotidiana de millones de personas. Con Top Menú queremos reconocer a esos restaurantes que consiguen que la pausa para comer sea un momento para disfrutar, compartir y cuidarnos, dando la voz a quienes mejor los conocen: sus clientes", señala Manuel Asla, Director de Marketing de Edenred España.

Una celebración de la restauración local
La campaña se enmarca en el compromiso de Edenred con una alimentación de calidad y con el impulso de la hostelería local. Al finalizar la votación, Edenred reconocerá y premiará a los restaurantes mejor valorados por el público. A través de Ticket Restaurant, la compañía conecta cada día a profesionales y establecimientos, facilitando el acceso a la comida durante la jornada y generando al mismo tiempo oportunidades para el sector.

Con esta iniciativa, Edenred da un paso más en el reconocimiento de esos establecimientos que forman parte del día a día de miles de personas, esos lugares que convierten la pausa para comer en una experiencia a la que siempre apetece volver.

Restaurante Kruger ofrece cocina tradicional alemana en el centro de Madrid

Wed, 14 Oct 2026 10:46:26 +0200

Restaurante Kruger desarrolla su actividad en el entorno de la Plaza de España en Madrid con una propuesta centrada en la tradición culinaria alemana. El establecimiento apuesta por una cocina dirigida por un chef alemán y una selección de productos vinculados a pequeños productores de su país de origen, alejándose de los tópicos gastronómicos habituales.

El proyecto gastronómico de Kruger destaca por su vinculación directa con el origen de los ingredientes. La selección incluye embutidos y salchichas artesanales, productos que reflejan la diversidad regional de Alemania en cuanto a recetas, condimentos y métodos de elaboración. La autenticidad de la propuesta se sostiene en el conocimiento de los procedimientos tradicionales, evitando reinterpretaciones desligadas de sus raíces culturales.

La oferta culinaria cuenta con el Wienerschnitzel como una de sus especialidades. Esta elaboración, reconocida en la cultura gastronómica centroeuropea, se prepara en el restaurante bajo criterios que respetan la materia prima, el empanado y la técnica de cocción. Del mismo modo, la carta incorpora variedades de salchichas que permiten al público madrileño identificar las diferencias en textura, especiado y composición entre los distintos tipos, como la Bratwurst o la Weisswurst.

La presencia de un chef alemán al frente de los fogones constituye un pilar fundamental para garantizar la fidelidad a las técnicas y sabores propios. Según fuentes del restaurante, la propuesta se basa en que "la autenticidad gastronómica no depende exclusivamente de importar ingredientes, sino que también requiere conocer los procedimientos que dan sentido a cada elaboración". Esta metodología busca preservar el carácter original de las recetas y trasladar el valor de la cocina alemana a la capital española.

La ubicación del establecimiento, en una zona de alta actividad cultural y comercial como la Plaza de España, permite ofrecer una alternativa a residentes y visitantes interesados en explorar la gastronomía internacional. El restaurante se dirige a un público diverso, tanto a quienes valoran las recetas alemanas por experiencias previas de viaje como a personas que desean descubrir nuevas tradiciones culinarias. Con este enfoque, Restaurante Kruger busca consolidarse como un espacio donde el conocimiento del producto y el respeto por los métodos tradicionales definen la identidad del servicio.